Pangasio

Più che tecniche di lavorazione e conservazione della carne oggi abbiamo preparato la linea e parte del servizio per 104 PAX. Stasera c’era un folto gruppo di ospiti in hotel …

Anche oggi versione ‘extended’ del corso, con un paio di ore in più per portare a termine il servizio serale dei pax programmati. Ho finalmente scoperto anche che i famosi …