Cucina Molecolare

A cavallo dei primi di mesi di apertura de Al Redocc, arriva il pranzo domenicale con Polenta e Cassoeula, primo evento speciale del ristorante. Un grande successo con tanti complimenti …

Doveva essere un weekend di extra per guadagnare qualche soldo, si è rivelata un’occasione insperata di imparare e correggere le mie basi della cucina, ma soprattutto capire appieno la mantecatura …