Crema Pasticcera

Dalle previsioni di una lunga stagione invernale in Val d’Aosta, il destino ha voluto mischiare le carte in tavola ed eccomi in Trentino Alto Adige fino a fine Marzo. Dopo …

Weekend libero da impegni lavorativi, provo a replicare ed affinare qualche preparazione per una domenica un pò sfiziosa, dessert compreso: Bombette all’arancia! La ricetta originale deriva dal corso di lievitati …

Continui voli Pindarici tra dolce e salato alla Maison Lo Campagnar dove continua la parziale collaborazione lavorativa come aiuto cuoco nelle cucine dell’albergo durante i giorni di apertura nel mese …

Più che Classificazione, frollature, tagli e della carne, la lezione che sancisce i due terzi di corso si è trasformata in una prima simulazione di una giornata ordinaria da chef …