Nai Huang Bao – Pane cinese cotto al vapore e ripieno di Crema Dolce. Procedimento a doppia lievitazione e doppio lievito per stabilizzare l’impasto.
Category:
Chef Table
-
-
Cornetti Salati alla Curcuma e Sale Rosa dell’Himalaya. Impasto con Lievito Madre e sfogliatura con Burro Bavarese.
-
Madeleinette alle Fragole e Cocco. Ricetta base delle Madeleine dei Maestri Montersino e Santin, con variazione ispirata dalla pagina facebook Le Ricette Fatate di Valentina
-
Linguine con Biete Rosse e Gialle, Funghi Shiitake, Crema di Aglio Nero e Granella di Pistacchi
-
-
Morbidi bocconcini di Cocco Rapè (Ricetta dello chef Virginia Rossi del Ristorante Sprelunga)
-
Panini all’Olio EVO con Lievito Madre “Roots” del ristorante “La Sprelunga”
-
Hong Kong Pai Bo o “Pane al latte Hokkaido” con il metodo del Tang Zhong