Oggi primo giorno di fiera Host 2015, da 38 edizioni leader assoluto nel settore HoReCa, foodservice, retail, GDO e hotellerie. Il ringraziamento primario va all’Unione Cuochi Regione Lombardia che ha…
Category:
Coquina
-
-
Si avvicina Halloween, mancano due mesi a Natale, il corso di praline con Massimo Pica ha lasciato il segno e qualcuna continua ad avere la fissa di fare biscotti in…
-
Quattro giorni intensi di stage al ristorante La Fata Verde di Agrate Brianza per testare le mie attuali capacità, valutando una possibile collaborazione. Purtroppo la loro ricerca era volta ad…
-
Avendo una confezione di panna fresca prossima alla scadenza, ho voluto provare a realizzare dei bicchierini di panna cotta multistrato un pò insoliti. L’idea di base nasce da una ricetta…
-
Chi non ha mai sperato di rivivere un pizzico di magia, assaggiando un piatto servito sulle nobili tavolate medievali? Io l’ho fatto e stasera mi sono anche tolto lo sfizio…
-
Pausa forzata dal lavoro per sinusite acuta, ho deciso di rispolverare vecchi appunti di pasticceria di base presi durante le lezioni dello chef Achille Miggione e della formidabile blogger e…
-
Parafrasando una celebre citazione pubblicitaria “Passa al lato oscuro noi abbiamo i biscottini“, in questi giorni ci siamo fatti tentare dal lato oscuro dei cookies. In realtà di tutta la…
-
Doppio appuntamento oggi a Hobby Show con il maestro Massimo Pica, giovane pasticcere salernitano dall’indiscussa bravura e disponibilità a trasmettere la sua passione e tecnica agli amanti di torte e…